CHRONIQUE
Maintenance Magazine 140 – juin 2018
Les évaporateurs dans l’industrie alimentaire (3e partie)
Mesures de réduction de contamination microbiologique
Les évaporateurs sans ailette de refroidissement sont moins sensibles à l’encrassement ; mais la surface de contact disponible pour l’échange de chaleur avec l’air ambiant est restreinte. Leur puissance frigorifique est donc inférieure à celle des évaporateurs à ailettes. Cela nécessite donc une conception qui empêche les résidus de produits et les micro-organismes de se déposer sur la surface de contact de l’évaporateur à ailettes de refroidissement.
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